La cucina

PAN GIALLO

Fate la fontana con la farina e al centro mettete la pasta da pane, il misto di spezie, il miele, che dovrà essere liquido, lo zucchero, g 2 di sale e g 20 di olio.

12.10.12. 15:50

PAN PEPATO

Ammollate l’uvetta in acqua. Spezzettate il cioccolato.Tritate nocciole, mandorle, noci e canditi e raccoglieteli in una ciotola con l’uvetta sgocciolata e strizzata, il cioccolato, una presa di sale, una di noce moscata...

12.10.12. 15:50

PINZA DELLA BEFANA

Ammollate l’uvetta nella grappa o nel liquore.Unite in una casseruola le due farine e mescolatele bene con 1 cucchiaino di lievito setacciato, lo zucchero e una presa di sale.

12.10.12. 15:50

BISCIOLA

Mescolate le due farine e il lievito sbriciolato, poi impastateli con il latte, il burro, morbidissimo, lo zucchero, 1 tuorlo e un pizzico di sale.Ammollate l’uvetta in acqua con 2 cucchiai di grappa, poi strizzatela.

12.10.12. 15:50

PANDOLCE GENOVESE

Lavorate la pasta da pane con g 250 di farina, g 130 di acqua e un pizzico di sale ottenendo un impasto liscio.

12.10.12. 15:50

CERTOSINO DI BOLOGNA

Scaldate il miele in una casseruolina e, quando si sarà liquefatto, toglietelo dal fuoco e unitevi g 60 di frutta candita tritata.Versate la farina in una grande ciotola e unitevi poi le mandorle con la pelle e i pinoli, il lievito...

12.10.12. 15:50

SEMIFREDDO ALL’ALCHECHENGI

In una padella antiaderente scaldate il burro con g 20 di zucchero; quando il composto si sarà imbiondito, unite gli alchechengi, tagliati a metà, e saltateli per 4-5'; a un certo punto il caramello si coagulerà...

12.10.12. 15:50

CIALDE AL SESAMO, MELE E ARANCE

Lavate le mele e, senza sbucciarle, detorsolatele e ricavatene 18 rondelle spesse cm 1.

12.10.12. 15:50

FARAONA IN COCOTTE CON VERDURE TORNITE

Tagliate via il collo della faraona e spuntate le zampe sotto il ginocchio. Strinatela sulla fiamma per eliminare i residui di penne; se necessario completate la pulizia con le pinzette.

12.10.12. 15:50

PORTAFOGLI DI PESCE SPADA E CIPOLLE AL FORNO

Tagliate a metà per il lungo le cipolle, senza pelarle. Foderate una teglia di carta da forno, ungetela con un filo di olio e cospargetela di pepe.

12.10.12. 15:50

CONSOMMÉ DI ANATRA CON CRESPELLE

Strinate l’anatra, evisceratela, staccate dal busto i 2 mezzi petti, le cosce e i fusi. Spellate i 2 mezzi petti e metteteli in frigo, ben sigillati. Poi, 2 ore prima di servire, tagliateli a dadini e fateli marinare nel Marsala in frigo.

12.10.12. 15:50

TAGLIATELLE AL CACAO CON RAGÙ DI QUAGLIE

Impastate la farina e il cacao con le uova, 4 cucchiai di acqua, 1 cucchiaio di olio e sale.

12.10.12. 15:50

SFORMATINI DI PATATE E BROCCOLI

Salsa: fate bollire in un pentolino il vino con lo scalogno a rondelle fino a ridurlo della metà; ammollate nel latte il pancarré senza crosta a cubetti, poi strizzatelo leggermente e frullatelo con il prezzemolo, il cerfoglio...

12.10.12. 15:50

QUENELLE DI POLLO, PÂTÉ E FONDUTA VERDE

Pulite i fegatini e spurgateli in acqua fresca per 1 ora, sgocciolateli, asciugateli e uniteli in una casseruolina con g 150 di burro, lo scalogno tritato a rondelle, 1/2 foglia di alloro e 1 cucchiaino di Cognac.

12.10.12. 15:50

MATTONELLA CON BISCOTTI SABLÉE

Fondete il burro con il cioccolato e un pizzico di sale a bagnomaria. Spezzettate grossolanamente i biscotti e raccoglieteli in una ciotola insieme alla frutta secca, intera. Mescolatevi, quindi, il cioccolato fuso.

12.10.12. 15:50

KAISERSCHMARREN BRUNO CON UVETTA

Mettete in ammollo l’uvetta in acqua e rum in parti uguali, quanto basta per coprirla. Con una forchetta, schiacciate i ribes insieme a g 40 di zucchero per ottenere una sorta di marmellata.

12.10.12. 15:50

MERINGHE E CREMA DI CIOCCOLATO

Portate a ebollizione in una pentola g 500 di latte con la panna e un pezzo di baccello di vaniglia aperto per il lungo.

12.10.12. 15:50

BISCOTTI E GELATO AL CIOCCOLATO

Impastate la farina, g 100 di zucchero, il burro, 2 tuorli, un pizzico di sale e la scorza grattugiata dell’arancia. Lasciate riposare la pasta frolla ottenuta per circa un’ora, in frigorifero, avvolta nella pellicola.

12.10.12. 15:50

PICCOLI ROMBI AL GIANDUIA

Con la punta di un coltellino, ritagliate dalla sfoglia 16 rombi seguendo una sagoma in cartoncino (diagonali cm 10x6).

12.10.12. 15:50

TORTA RICCA CON FRUTTA SECCA E DISIDRATATA

Montate g 150 di burro morbido con lo zucchero per 10', poi unite mascarpone e yogurt, quindi i tuorli delle uova e la farina, g 250 di cioccolato fuso a bagnomaria, il cacao, il rum e infine gli albumi...

12.10.12. 15:50

SAUTÉ DI FEGATO E OLIVE

Tagliate la cipolla a spicchi fini; brasatela in padella per 10-12' con g 15 di olio, 1 mestolino di acqua, sale.Snocciolate 20 olive cercando di lasciarle intere...

12.10.12. 15:50

ZUPPETTA DI BIETOLE E OLIVE TAGGIASCA

Unite in un tegame g 40 di olio, la cipolla tagliata a spicchi, il sedano a dadini di mm 5-7 e 50 olive Taggiasca. Cuocete vivacemente per un paio di minuti, finché la cipolla non comincia a rosolarsi.

12.10.12. 15:50

ORECCHIETTE CON BROCCOLI OLIVE E RICOTTA

Snocciolate le olive Bella di Cerignola e tritate la polpa. Snocciolate anche le altre olive e tagliatele grossolanamente.

12.10.12. 15:50

“TARTARE” DI OLIVE CON TORTINO DI FAVE

Ammollate le fave per 24 ore, poi scolatele e lessatele con litri 1 di acqua e gli spicchi di aglio con la buccia per 1 ora circa; mescolatele spesso e toglietele dal fuoco quando si saranno ridotte in purè.

12.10.12. 15:50

FRITTO MISTO DI OLIVE RIPIENE

Macinate insieme la lonza e il manzo e amalgamateli quindi con 1 uovo piccolo, una cucchiaiata di grana, sale, pepe, noce moscata e cannella (ripieno).

12.10.12. 15:50

MELE CARAMELLATE

Cuocete g 500 di zucchero con mezzo bicchiere di acqua e 5-6 gocce di colorante alimentare rosso: fatelo sciogliere a fuoco basso, portandolo alla temperatura di 120 °C. Lavate 6 mele Royal Gala e infilzatevi uno stecco di legno.

12.10.12. 15:50

SCIROPPO DENSO DI MELE

Centrifugate kg 1 di mele miste (Granny Smith e Golden) con il succo di mezzo limone. Poi filtrate il succo: ne servirà mezzo litro.

12.10.12. 15:50

VELLUTATA MORBIDA DI MELE

Sbucciate g 700 di mele Renette, tagliatele a pezzetti e fatele cuocere con mezzo baccello di vaniglia (aperto per il lungo in modo che escano i semi), la scorza di 1 arancia, g 100 di miele millefiori e 2 bicchieri di acqua per circa 10'...

12.10.12. 15:50

CHIPS CROCCANTI DI MELE

Affettate con la mandolina 1 mela Granny Smith e 1 Stark e bagnatele con il succo di 1 limone.Fate bollire g 200 di zucchero con g 70 di acqua, cuocetevi le mele dopo averle sgocciolate per 1'...

12.10.12. 15:50

FAGOTTINI DI SFOGLIA CON RENETTE

Sbucciate e detorsolate le mele, tagliatele a tocchetti e rosolatele in padella con il burro e lo zucchero di canna per 12-15' finché risulteranno quasi spappolate in purè...

12.10.12. 15:50

DADOLATA DI POLLO

Passate al mixer la polpa del pollo con la panna, l’albume, sale e pepe. Imburrate una teglietta, foderatela con carta da forno, imburrate anch’essa e stendetevi il composto a cm 1 circa.

12.04.01. 18:40

FAGOTTINI DI MANZO

Distribuite un cucchiaino di grana su ogni fettina di carpaccio e schiacciatelo per farlo aderire.

12.04.01. 18:40

GNOCCHI DI PANE E CRESCIONE

Mescolate la mollica con il latte, le uova e fate riposare per 30'. Mondate il crescione, lessatelo per 5', scolatelo e tritatelo. Amalgamate al composto il crescione, 2 cucchiai di farina, 2 di grana, sale e pepe.

12.04.01. 18:40

SFOGLIETTE AL PROSCIUTTO

Stendete la pasta sfoglia in un rettangolo spesso mm 3-4, copritene metà con g 45 di prosciutto, cospargete con semi di papavero, ripiegatevi sopra l’altra metà della pasta e spianatela leggermente con il matterello.

12.04.01. 18:40

MINI BIGNÈ SPEZIATI ALLA FONDUTA

Tagliate la fontina a pezzetti, unite il latte e lasciate macerare per 30'. Fondete il burro in una casseruola con g 60 di acqua e un pizzico di sale...

12.04.01. 18:40

TAGLIOLINI CON IL GRANA

Mescolate le uova e i tuorli con la panna, 2 cucchiai di grana, sale e qualche filo di erba cipollina tagliuzzata. Fate spumeggiare una noce di burro in una padella antiaderente (ø cm 21), poi versatevi un mestolo di composto.

12.04.01. 18:40

CUBETTI DI 4 VERDURE

Cuocete le verdure a vapore per 15-20'. Passatele separatamente al passaverdure con il disco a fori grossi.

12.04.01. 18:40

PASSATELLI DI ZUCCA AL CREN

Cuocete la zucca a vapore per 20'. Passatela con lo schiacciapatate e mescolatela con il grana, il pane grattugiato, le uova, sale e una generosa grattugiata di cren. Schiacciate il composto con l’apposito attrezzo ricavando i passatelli.

12.04.01. 18:40

SPONGATA

Impastate la farina con il burro, lo zucchero semolato, un pizzico di sale e g 50 di vino:?otterrete un impasto sodo che lascerete riposare in frigo, avvolto nella pellicola, per almeno un’ora.

12.04.01. 18:40

MISTO GOLOSO DI CROCCANTE

Disponete le mandorle su una placca e tostatele in forno a 180 °C per 5-6'. Nel frattempo, fate sciogliere in una casseruola g 200 di zucchero con poca acqua (non più di un cucchiaio), poi portatelo a 180 °C di temperatura ...

12.04.01. 18:40

CAPPONE FARCITO CON LE NOCI

Private il cappone di zampe, ali e collo. Praticate un taglio lungo lo sterno e staccate la gabbia toracica in modo da disossare il petto. Quindi sciacquate accuratamente il cappone sotto l’acqua e asciugatelo con un canovaccio.

12.04.01. 18:40

RISOTTO AI FUNGHI E NOCCIOLE

Mondate i funghi spazzolandoli delicatamente o strofinandoli con un panno umido in modo da eliminare i residui di terra, poi tagliateli in dadini e saltatene 3/4 in padella con 2 cucchiai di olio, un ciuffo di prezzemolo tritato...

12.04.01. 18:40

TAGLIOLINI CON PESTO DI PISTACCHI

Impastate la farina e la semola con le uova, lo zafferano e un pizzico di sale. Avvolgete la pasta nella pellicola e fatela riposare in frigo per un’ora.

12.04.01. 18:40

CAPESANTE CON LE MANDORLE

Lavate le capesante con una spazzolina, poi con un coltellino apritele e staccate le parti carnose dalla conchiglia.

12.04.01. 18:40

CASTAGNE E MOUSSE IN COPPA

Passate le castagne con lo schiacciapatate e mescolatele con g 40 di zucchero a velo e g 20 di rum. Spezzettate il cioccolato e fondetelo in un bagnomaria dolce con g 50 di panna; lasciatelo intiepidire.

12.04.01. 18:40

FLAN AL PROFUMO DI ARANCIA

Lavorate la farina 00 con il burro, un pizzico di sale e un goccio di acqua, quel che basta per ottenere un impasto liscio; avvolgetelo quindi nella pellicola e fatelo riposare in frigo per 30'...

12.04.01. 18:40

ARROSTINI DI POLLO ALLA SALSICCIA

Dividete a metà il petto di pollo; staccate i 2 filettini e aprite a libro le 2 parti; battete i 4 pezzi ottenuti con il batticarne.

12.04.01. 18:40

TURBANTI DI SOGLIOLA

Lessate il cavolfiore a vapore per 10' (deve diventare molto tenero), frullatelo con l’uovo e l’albume, la panna e un pizzico di sale...

12.04.01. 18:40

TAGLIATELLE DI RISO E FONDUTA

Lavorate le due farine con gli albumi, un cucchiaio di acqua, un pizzico di sale e un cucchiaino di olio ottenendo un impasto liscio. Stendetelo a mm 2 e ricavate le tagliatelle.

12.04.01. 18:40

CREMA DI PATATE CON IL NIDO

Lavate le patate, asciugatele e, senza pelarle, incartate ognuna nell’alluminio; infornatele a 180 °C per 60-90', secondo la grossezza. Lasciatele riposare per 10', quindi scartatele, pelatele e tagliatele a tocchi.

12.04.01. 18:40

ROCCHETTI AL TARTUFO

Affettate fine il cavolo (meglio con l’affettatrice), salate e fatelo macerare per 2 ore in uno scolapasta coperto da un peso; unitevi lo scalogno e poco prezzemolo tritati, pepe e g 10 di olio...

12.04.01. 18:40

SPUMA DI CAPRINO CON CRUDITÀ

Lessate lo scalogno nel vino bianco per 5', poi scolatelo e tritatelo finemente. Lavorate il formaggio di capra con la frusta per renderlo cremoso, quindi unite lo scalogno e un ciuffetto di cerfoglio tritato, sale e pepe.

12.04.01. 18:40

SPINACINO ARROSTO CON PATATE

Con un coltello affilato aprite una tasca nello spinacino (o fatelo fare dal macellaio). Scottate gli spinaci in acqua bollente e tritateli grossolanamente.

12.04.01. 18:40

TORTA DI CACAO, PERE E DATTERI

Tagliate a dadini 6 datteri e g 80 di pera. Mescolate la ricotta con lo zucchero, unite poi i tuorli, la farina, il cacao, mezzo cucchiaino di lievito e un pizzico di sale.

12.04.01. 18:40

RISOTTO AFFUMICATO E SEMI DI GIRASOLE

Portate a bollore il brodo. Scaldate l’olio in una casseruola e fatevi tostare il riso per un minuto. Cuocete il risotto per 18', aggiungendo il brodo poco per volta e facendo in modo che resti piuttosto fluido.

12.04.01. 18:40

MELA RIPIENA AL FORNO

Ammollate in acqua tiepida l’uvetta per almeno 5'. Tagliate a pezzetti i fichi e i datteri. Pestate grossolanamente le nocciole. Mescolate l’uvetta, scolata e strizzata, con gli altri ingredienti.

12.04.01. 18:40

INDIVIA BELGA E RADICCHIO ROSSO ALLO SCALOGNO

Sfogliate l’indivia e il radicchio, tritate finemente lo scalogno e tagliate a spicchietti i datteri dopo averne eliminato i noccioli.

12.04.01. 18:40

SPUMA DI CAVOLFIORE CON SALSA ALLA LIQUIRIZIA

Dividete in cimette il cavolfiore e lessatele in g 700 di acqua con il latte e un pizzico di sale. Dopo 10' scolate il cavolfiore e frullatelo con la ricotta, gli albumi e la farina (spuma).

12.04.01. 18:40

MINI TORTINE DI MELE

Dividete la renetta in 6 spicchi e tagliateli a fettine sottili. Imburrate riccamente 6 stampini da muffin (ø cm 7) e distribuite sul fondo le fettine di mela.

12.04.01. 18:40

CASADELLO

Lavorate la farina con g 75 di acqua, il burro (volendo potete sostituirlo del tutto o in parte con lo strutto) e un pizzico di sale ottenendo un impasto liscio. Stendete l’impasto e con esso foderate uno stampo a cerniera (ø cm 20).

12.04.01. 18:40

DADOLATA DI POLLO

Passate al mixer la polpa del pollo con la panna, l’albume, sale e pepe. Imburrate una teglietta, foderatela con carta da forno, imburrate anch’essa e stendetevi il composto a cm 1 circa.

12.02.22. 20:55

FAGOTTINI DI MANZO

Distribuite un cucchiaino di grana su ogni fettina di carpaccio e schiacciatelo per farlo aderire.

12.02.22. 20:55

GNOCCHI DI PANE E CRESCIONE

Mescolate la mollica con il latte, le uova e fate riposare per 30'. Mondate il crescione, lessatelo per 5', scolatelo e tritatelo. Amalgamate al composto il crescione, 2 cucchiai di farina, 2 di grana, sale e pepe.

12.02.22. 20:55

SFOGLIETTE AL PROSCIUTTO

Stendete la pasta sfoglia in un rettangolo spesso mm 3-4, copritene metà con g 45 di prosciutto, cospargete con semi di papavero, ripiegatevi sopra l’altra metà della pasta e spianatela leggermente con il matterello.

12.02.22. 20:55

MINI BIGNÈ SPEZIATI ALLA FONDUTA

Tagliate la fontina a pezzetti, unite il latte e lasciate macerare per 30'. Fondete il burro in una casseruola con g 60 di acqua e un pizzico di sale...

12.02.22. 20:55

TAGLIOLINI CON IL GRANA

Mescolate le uova e i tuorli con la panna, 2 cucchiai di grana, sale e qualche filo di erba cipollina tagliuzzata. Fate spumeggiare una noce di burro in una padella antiaderente (ø cm 21), poi versatevi un mestolo di composto.

12.02.22. 20:55

CUBETTI DI 4 VERDURE

Cuocete le verdure a vapore per 15-20'. Passatele separatamente al passaverdure con il disco a fori grossi.

12.02.22. 20:55

PASSATELLI DI ZUCCA AL CREN

Cuocete la zucca a vapore per 20'. Passatela con lo schiacciapatate e mescolatela con il grana, il pane grattugiato, le uova, sale e una generosa grattugiata di cren. Schiacciate il composto con l’apposito attrezzo ricavando i passatelli.

12.02.22. 20:55

SPONGATA

Impastate la farina con il burro, lo zucchero semolato, un pizzico di sale e g 50 di vino:?otterrete un impasto sodo che lascerete riposare in frigo, avvolto nella pellicola, per almeno un’ora.

12.02.22. 20:55

MISTO GOLOSO DI CROCCANTE

Disponete le mandorle su una placca e tostatele in forno a 180 °C per 5-6'. Nel frattempo, fate sciogliere in una casseruola g 200 di zucchero con poca acqua (non più di un cucchiaio), poi portatelo a 180 °C di temperatura ...

12.02.22. 20:55

CAPPONE FARCITO CON LE NOCI

Private il cappone di zampe, ali e collo. Praticate un taglio lungo lo sterno e staccate la gabbia toracica in modo da disossare il petto. Quindi sciacquate accuratamente il cappone sotto l’acqua e asciugatelo con un canovaccio.

12.02.22. 20:55

RISOTTO AI FUNGHI E NOCCIOLE

Mondate i funghi spazzolandoli delicatamente o strofinandoli con un panno umido in modo da eliminare i residui di terra, poi tagliateli in dadini e saltatene 3/4 in padella con 2 cucchiai di olio, un ciuffo di prezzemolo tritato...

12.02.22. 20:55

TAGLIOLINI CON PESTO DI PISTACCHI

Impastate la farina e la semola con le uova, lo zafferano e un pizzico di sale. Avvolgete la pasta nella pellicola e fatela riposare in frigo per un’ora.

12.02.22. 20:55

CAPESANTE CON LE MANDORLE

Lavate le capesante con una spazzolina, poi con un coltellino apritele e staccate le parti carnose dalla conchiglia.

12.02.22. 20:55

CASTAGNE E MOUSSE IN COPPA

Passate le castagne con lo schiacciapatate e mescolatele con g 40 di zucchero a velo e g 20 di rum. Spezzettate il cioccolato e fondetelo in un bagnomaria dolce con g 50 di panna; lasciatelo intiepidire.

12.02.22. 20:55

FLAN AL PROFUMO DI ARANCIA

Lavorate la farina 00 con il burro, un pizzico di sale e un goccio di acqua, quel che basta per ottenere un impasto liscio; avvolgetelo quindi nella pellicola e fatelo riposare in frigo per 30'...

12.02.22. 20:55

ARROSTINI DI POLLO ALLA SALSICCIA

Dividete a metà il petto di pollo; staccate i 2 filettini e aprite a libro le 2 parti; battete i 4 pezzi ottenuti con il batticarne.

12.02.22. 20:55

TURBANTI DI SOGLIOLA

Lessate il cavolfiore a vapore per 10' (deve diventare molto tenero), frullatelo con l’uovo e l’albume, la panna e un pizzico di sale...

12.02.22. 20:55

TAGLIATELLE DI RISO E FONDUTA

Lavorate le due farine con gli albumi, un cucchiaio di acqua, un pizzico di sale e un cucchiaino di olio ottenendo un impasto liscio. Stendetelo a mm 2 e ricavate le tagliatelle.

12.02.22. 20:55

CREMA DI PATATE CON IL NIDO

Lavate le patate, asciugatele e, senza pelarle, incartate ognuna nell’alluminio; infornatele a 180 °C per 60-90', secondo la grossezza. Lasciatele riposare per 10', quindi scartatele, pelatele e tagliatele a tocchi.

12.02.22. 20:55

ROCCHETTI AL TARTUFO

Affettate fine il cavolo (meglio con l’affettatrice), salate e fatelo macerare per 2 ore in uno scolapasta coperto da un peso; unitevi lo scalogno e poco prezzemolo tritati, pepe e g 10 di olio...

12.02.22. 20:55

SPUMA DI CAPRINO CON CRUDITÀ

Lessate lo scalogno nel vino bianco per 5', poi scolatelo e tritatelo finemente. Lavorate il formaggio di capra con la frusta per renderlo cremoso, quindi unite lo scalogno e un ciuffetto di cerfoglio tritato, sale e pepe.

12.02.22. 20:55

SPINACINO ARROSTO CON PATATE

Con un coltello affilato aprite una tasca nello spinacino (o fatelo fare dal macellaio). Scottate gli spinaci in acqua bollente e tritateli grossolanamente.

12.02.22. 20:55

TORTA DI CACAO, PERE E DATTERI

Tagliate a dadini 6 datteri e g 80 di pera. Mescolate la ricotta con lo zucchero, unite poi i tuorli, la farina, il cacao, mezzo cucchiaino di lievito e un pizzico di sale.

12.02.22. 20:55

RISOTTO AFFUMICATO E SEMI DI GIRASOLE

Portate a bollore il brodo. Scaldate l’olio in una casseruola e fatevi tostare il riso per un minuto. Cuocete il risotto per 18', aggiungendo il brodo poco per volta e facendo in modo che resti piuttosto fluido.

12.02.22. 20:55

MELA RIPIENA AL FORNO

Ammollate in acqua tiepida l’uvetta per almeno 5'. Tagliate a pezzetti i fichi e i datteri. Pestate grossolanamente le nocciole. Mescolate l’uvetta, scolata e strizzata, con gli altri ingredienti.

12.02.22. 20:55

INDIVIA BELGA E RADICCHIO ROSSO ALLO SCALOGNO

Sfogliate l’indivia e il radicchio, tritate finemente lo scalogno e tagliate a spicchietti i datteri dopo averne eliminato i noccioli.

12.02.22. 20:55

SPUMA DI CAVOLFIORE CON SALSA ALLA LIQUIRIZIA

Dividete in cimette il cavolfiore e lessatele in g 700 di acqua con il latte e un pizzico di sale. Dopo 10' scolate il cavolfiore e frullatelo con la ricotta, gli albumi e la farina (spuma).

12.02.22. 20:55

MINI TORTINE DI MELE

Dividete la renetta in 6 spicchi e tagliateli a fettine sottili. Imburrate riccamente 6 stampini da muffin (ø cm 7) e distribuite sul fondo le fettine di mela.

12.02.22. 20:55

CASADELLO

Lavorate la farina con g 75 di acqua, il burro (volendo potete sostituirlo del tutto o in parte con lo strutto) e un pizzico di sale ottenendo un impasto liscio. Stendete l’impasto e con esso foderate uno stampo a cerniera (ø cm 20).

12.02.22. 20:55

Arresto Mladic

L’arresto di Radko Mladic è un primo atto di giustizia e una speranza di verità per le decine di migliaia di vittime, molte ancora senza nome, il cui sangue arrossò le strade di Sarajevo e le cui ossa imbiancarono le [...

11.05.27. 12:47

Il caso Strauss-Kahn, garantismo a senso unico

A rileggere alcuni commenti sulla vicenda di Dominique Strauss Kahn viene da chiedersi se, nell’opinione pubblica...

11.05.27. 12:45

Doppiezza francese

Era ingeneroso attribuire al presidente Sarkozy soltanto calcoli elettorali e mire neocolonialiste quando sostenne le ragioni dell’attacco alla Libia.

11.04.08. 13:47

Fra Berlino e Parigi

Dunque, molti italiani non hanno capito che la dittatura è a Parigi e non a Tripoli. Non si spiegherebbe altrimenti che la maggioranza dei francesi, oltre a opinionisti, partiti e giornali di destra e sinistra, nel pieno di una [...

11.03.28. 21:20

Perchè siamo in guerra

Non è necessario essere pacifisti militanti per sostenere che la guerra sia una cosa orribile e ingiusta.

11.03.26. 12:52

Attacco a Gheddafi

E’ sintomatico che Gheddafi parli come Milosevic e Saddam, utilizzi le stesse minacce contro gli “aggressori”, faccia previsioni funeste e denunci l’illegittimità dell’intervento internazionale come ingerenza negli affari interni.

11.03.20. 06:18

nucleare paura e bisogno

Il premio Nobel Elias Canetti invitava a diffidare degli uomini che sanno tutto e che mostrano di crederci. Dopo il disastro di Fukushima, è del tutto naturale dubitare di quanti - esperti a vario titolo – proclamano ai quattro venti [...

11.03.15. 14:15

eroe di sarajevo

In un mondo nuovo, in cui arabi e musulmani chiedono libertà e democrazia e non bruciano bandiere americane, può capitare che i serbi arrestino per crimini di guerra un generale serbo. Radko Mladic, il massacratore di Srebrenica? Macchè.

11.03.09. 16:39

Il garibaldino che fece il Corriere della Sera

Questa è mla storia del fondatore del Corriere della Sera e del mio nuovo libro, edito da Rizzoli, nelle librerie da marzo.

11.03.07. 09:37

i ragazzi del cairo

La dichiarazione delle Forze Armate egiziane, che considerano “legittime” le rivendicazioni del popolo, aggiunge un ulteriore elemento di novità e sorpresa nella concatenazione di rivolte in Medio Oriente.

11.02.04. 09:04

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Gasztro hirfolyam

Világevő, 16.07.20. 21:12

Jön egy székely és egy magyar külföldről Budapestre...

A vicc folytatása szerencsére az, hogy itt meg is állapodnak, és aztán nagyon egyéni, különleges és főleg laza és mégis magas színvonalú ételeket főznek a megújult Babelben.[...] Bővebben!

Világevő, 16.07.19. 19:33

Szombaton lesz a talán legjobb balatoni program!

Tavaly ott voltam az első Bohém Légyotton, és nem túlzás azt állítani, hogy egy hihetetlenül hangulatos programról van szó, finom borokkal, jó hangulattal, nagyon normális emberekkel egy fantasztikus helyen...

Limara péksége, 16.07.17. 17:43

Amerikai almáspite

A kedvenc pitém. Vaníilia fagyival verhetetlen.A piacon gyönyörű, zöld színű nyári almákat kaptam, talán fontosalmának nevezik, de ebben nem vagyok biztos. Savanykás, az tuti.

Chili és Vanília, 16.07.15. 20:15

Egyben sült csirke nyári céklákkal

Vasárnap délelőtt, lassan ébredezik a város, a Tűzoltó utcai kézműves söröző udvarán azonban már korán reggel nagy az izgalom.

A bűvös szakács, 16.07.05. 09:41

Iskolatáska teszt

Nyakunkon az iskolakezdés. Ilyenkor minden szülőnél felmerül a kérdés, milyen szempontok alapján válasszon iskolaszereket a gyermeknek.

Chili és Vanília, 16.07.04. 09:21

Sütés nélküli sajttorta csatos üvegben

A Nők Lapja mostani számában amerikai ihletésű recepteket találtok tőlem: hamburger tépett sertéshússal, nyári lazacleves csöves kukoricával, ragacsos, csípős csirkeszárny, többek között.

Limara péksége, 16.06.29. 14:19

Ropogós sajtgolyók

Számtalanszor hallom az ismerősöktől, hogy imádom a rántott sajtot, de nem készítek, mert annyira macerás.

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